Kategorie: Kochen

Kichererbsen-Kokos-Curry

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Dieses Rezept entstand aus der Situation, dass ich Reste meiner Gelben Linsensuppe hatte. Was tun damit? Für eine Portion Suppe war’s zu wenig, also musste eine Idee her. Warum also nicht für ein crèmiges Kichererbsengericht benutzen? Voilà, das war’s. Und nicht nur die Idee war toll, es schmeckte auch phantastisch. Meinten auch gleich alle Besucher am Tisch heute Abend, die das spontane Essen aufgetischt bekamen. Ein wahrhaftiges Gewinner Gericht 🙂

Kichererbsen-Kokos-Curry

Rezept für 4 Personen:

  • 500g getrocknete Kichererbsen (24 Stunden in Wasser einweichen und danach für 1 Stunde kochen)
  • 2 grosse Broccoli
  • 250g grüne Erbsen
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Fenchel
  • 1-2 dl Gelbe Linsensuppe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Ingwer
  • Himalayasalz und Pfeffer
  • 1/2 EL Ghee oder Kokosfett

Die Kichererbsen wie oben erwähnt, zuerst 24 Stunden im Wasser einweichen lassen und dann für eine Stunde gar kochen. Oder man nimmt bereits kochfertige Kichererbsen, diese müssen nur noch erwärmt werden.

Die Gelbe Linsensuppe zusammen mit der Kokosmilch aufkochen und warm halten. Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Kichererbsen beigeben und auf leichter Stufe warm halten.

Eine Pfanne mit dem Ghee oder Kokosfett heiss werden lassen. Die Erbsen, den Lauch und den Fenchel mit den Gewürzen (Curry, Kurkuma, Koriander, Ingwer) im Fett anschwitzen, dann wenig Wasser beigeben und für 10 MInuten dämpfen. Danach den Broccoli beigeben und für weitere 10 Minuten dämpfen, bis alles Gemüse gar ist.

Sobald das Gemüse gar ist, dieses anrichten und mit den Kichererbsen in der Curry-Kokos-Sauce übergiessen. Fertig ist das crèmige Kichererbsen-Kokos-Curry. Und die feinen Resten der Gelben Linsensuppe optimal verwertet. Win-Win 🙂

Gelbe Linsensuppe – wenn’s kalt ist braucht die Seele was Warmes. Der Bauch auch!

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Es ist kalt, wirklich kalt. Aber wunderschön, wer liebt sie nicht, diese weisse Winterpracht. Nur, wenn’s draussen so kalt ist, braucht die Seele was Warmes. Und der Bauch so oder so. Also ran an die Töpfe und her mit der gelben Linsensuppe. Kurkuma, Curry, Ingwer, Zitronengras, Zitronenschale, Koriander – eine Gewürzexplosion im wahrsten Sinne. Und wer all diese exotischen Gewürze nicht so mag, der lässt halt das eine oder andere weg. Dafür sind Rezepte von Mamalltag da – um sie abzuändern und um kreativ zu werden. Bon appetit!

Gelbe Linsensuppe

Rezept für 4 Personen:

  • 400 g Rüebli (Karotten)
  • 250 g Gelbe Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 200 g saurer Halbrahm oder 2 dl Kokosmilch
  • 1 EL Ghee
  • 1,2 Liter Bouillon
  • 2 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • wenig fein gehacktes Zitronengras
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • wenig abgeriebener frischer Ingwer
  • Himalaysalz und Pfeffer

Die Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel. Alles in eine grosse Pfanne geben, Curry, Kurkuma und alle andere Gewürze inklusive das Zitronengras und den Ingwer dazu geben und im Ghee anbraten. Wenn leichte Röstaromen entstehen, mit der Bouillon ablöschen. Auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen.

Dann die 250 g Gelben Linsen hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend das Ganze pürieren und mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken. Dann nur noch den Sauren Halbrahm oder die Kokosmilch hinzugeben, gut verrühren und nur noch warm werden lassen.

HEALTHY FRIDAY Rezept von Mamalltag

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Was für eine Ehre, dass Mamalltag bei HEALTHY FRIDAY mitmachen darf. Ein ganz simples Rezept, schnell zu kochen, egal ob nun eine, zwei oder vier Personen am Tisch. Dazu voller gesunder Lebensmittel, entzündungshemmenden Gewürzen und schmackhaften Zutaten. Ein Rezept für Körper und Seele.

Schön dass es auf HEALTHY FRIDAY sein Plätzchen finden darf. Hier geht zum Rezept auf Food Movement. Danke Petra für das immer so wunderbare Zusammenarbeiten. Happy December!

Healthy Friday

Grünes Erbsen Hummus

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Da versprach ich das Rezept komme am Wochenende und jetzt ist schon Mittwoch. Aso, aso, aso – naja, lieber spät als nie. kommt davon wenn man irgendwie leicht zu viel um die Ohren hat. Aber eben: niemand ist perfekt, Mamalltag schon gar nicht 🙂 Das grüne Erbsen Hummus ist total lecker, passt zu eigentlich allem was an Essen so aufgetischt werden kann und ist super schnell gemacht.

Erbsen Hummus

Rezept für 4 Personen:

  • 300 g Tiefkühl Erbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • Himalayasalz und Pfeffer
  • 1 TL Kurkuma

Die Erbsen in Wasser weich dämpfen (ca. 15 Minuten), danach auf einem Sieb kalt abspühlen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, würfeln und zusammen mit den Erbsen, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Tahin und Kurkuma in den Mixer geben oder in einem hohen Gefäss mit dem Pürierstab fein pürieren. Eventuell 1-3 EL kaltes Wasser hinzufügen, so dass es einen schönen crèmigen Humus gibt. Am Schluss mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten in eine Schale geben, evtl. etwas Leinöl oder Sonnenblumenöl darüber träufeln.

Vollkorn Buchstabennudel Grüntopf – was?

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Vollkorn Buchstabennudel Grüntopf? Hat sich die liebe Fiorina vertippt oder schreibt sie im Halbschlaf? Weder noch! Wir hatten gestern eine ganz spontane, grüne Idee für den Zmittag. Eine Schale voller Vollkorn Buchstabennudeln, mit ganz feinen Kurkuma-Zucchetti an grünem Erbsen Hummus. Yummy!

Vollkorn Buchstabennudeln

Ein simpel leckeres Gericht, super für die Kinderleins, aber auch für uns Grossen, gerade im Falle einer Grippe oder Erkältung, wo man nicht so richtig essen mag und überhaupt. Im Erbsen Hummus ist tolles Tahin und Zitronensaft enthalten. Die Zucchetti werden von Kurkuma begleitet und mit den Vollkorn Buchstabennudeln kommt viel Ballaststoff mit. Und gratis dazu gibt’s die Kindheitserinnerung – wer liebte nicht die Buchstabennudeln?

Rezept folgt noch dieses Wochenende. Ich muss jetzt nämlich los zum Haareschneiden – heeeelloooooo Frisööööööör 🙂

Chayote – Wenn etwas aussieht wie vieles

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Ich verdanke es meiner Schwester, dass ich mit der Chayote in Berührung gekommen bin. Das Ding, das aussieht wie eine Birne, aber eben doch nicht. Nach Gurke schmeckt, aber eben doch nicht. Mit dem Kürbis verwandt ist, aber eben doch nicht nur. Wenn etwas aussieht wie vieles – die Chayote.

Chayote

Hübsch ist sie, diese Tropenfrucht. Und schmecken tut sie auch. Zwar eher subtil, sprich, sie springt einem nicht gleich mitten in’s Gesicht mit ihrer Aromenvielfalt. Deswegen ist sie eben auch vielseitig verwendbar. Man kann sie roh essen, dämpfen, grillen, backen – weiss der Geier was noch.

Gilt die Chayote als Gurkengewächs, ist sie dennoch mit dem Kürbis und auch der Zucchetti verwandt. Ihre Schale ist von hell- bis mittelgrün und das Fruchtfleisch oft hellgrün oder weiss. Die faltige Schale kann mit mehr oder weniger weichen Stacheln besetzt sein. Man kann quasi die gesamte Frucht essen. Am besten zu Beginn die weichen Stacheln abbrechen oder die Schale etwas schälen. Dabei am besten unter fliessendem Wasser schälen, denn die Chayote sondert ein klebriges Sekret ab wenn man sie schält. Den Kern tue ich nie verwenden, obwohl dieser in seiner Heimat Südamerika gern als Delikatesse aufgetischt wird. Wenn sich da jemand noch etwas besser auskennt, in der „Kernverwendung“ – ich freue mich auf Tipps und Tricks.

Die Chayote enthält viel Wasser, ist reich an Kalium, Kalzium und Eisen. Mit Vitamin C tut sie auch nicht sparen und ist somit gerade jetzt im Winter ein toller Lieferant des Muntermachers und Grippebekämpfer. Und weil sie dazu noch so hübsch aussehen tut, finde ich es lohnenswert, sich mal so eine aussergewöhnliche Chayote zuzutun.

Geröstete Kichererbsen – selbstgemachter Snack in Windeseile

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Heute feiern wir Geburtstag – das heisst in der Küche tut’s grad brodeln, backen, dünsten, dampfen. Alle Sachen die ich für das grosse Familienfest zubereite sollen aber einfach, schnell und unkompliziert sein. Schliesslich will ich auch mitfeiern. Da passt dieses Rezept der gerösteten Kichererbsen grad wunderbar dazu. Super lecker und total einfach.

Geröstete Kichererbsen

Rezept für geröstete Curry Kichererbsen

  • ca. 100 g Kichererbsen gekocht (selber gekocht oder fertig im Glas gekauft)
  • 1 EL Ayurveda Ghee
  • 1/2 TL pulverisiertes Zitronengras
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL gemahlener Koriander

Die Kichererbsen gut abtropfen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann die Kichererbsen in eine Pfanne geben, das Ghee dazu und kurz bei mittlerer Hitze im Ghee schwenken. Dann die Gewürze darüber streuen und gut vermengen. Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 30 Minuten rösten und dann auskühlen lassen. Fertig ist der selbstgemachte Knabberspass.

PS: Ihr dürft eurem Gusto ganz individuell nachgehen. Es lässt sich mit Chili machen, oder mit Provencal Kräutern oder mit Paprikagewürzen. Lasst eurer Phantasie freien Lauf.